Если вы планируете освоить кондитерское мастерство, важно для начала подготовить базовые кухонные принадлежности, необходимые в процессе приготовления десертов разной степени сложности. Если речь идет о пирожных, тортах, глазури, восхитительных кремах и современном декоре сладостей, необходимо учесть три важных условия успеха: качественные ингредиенты, строгое соблюдение рецептуры, а также использование специального инвентаря. Замена ингредиентов или измерение “на глаз” недопустимо, так как в таком случае результат сложно предугадать. Кондитерское мастерство требует внимания к деталям и четкого следования рецепту.
Базовый инвентарь
Для обустройства комфортного кухонного пространства необходимо купить инвентарь для кондитеров, который специально предназначен для приготовления десертов с учетом требований, указанных в рецептуре. Подходящие приспособления имеют специальную форму и устройство, облегчающие соблюдение технологического процесса с целью точного измерения, измельчения, взбивания, формовки и термической обработки при нужной температуре.
В наборе начинающего кондитера обязательно должны быть:
- весы, миксер и термометр;
- венчик, силиконовая лопатка для смешивания;
- силиконовый коврик для заморозки заготовок или выпекания;
- раздвижное кольцо для выпекания бисквитов и сборки тортов;
- формочки для выпечки кексов, печенья, пряников и капкейков;
- кондитерская лопатка для работы с кремом и шоколадом;
- кондитерские мешки и насадки для декорирования готовых десертов.
Если вы будете готовить праздничный торт, обязательно подумайте о приобретении подложек и специального поворотного столика, который поможет идеально выровнять поверхность и нанести крем для декора. Для чего необходимы специальные подложки для кондитерских изделий подробнее можете узнать в специализированном кондитерском магазине, где профессиональные кондитеры могут найти все необходимое.
Что еще важно для кондитера
Кроме инвентаря для достижения восхитительных результатов важно выбирать высококачественные ингредиенты. Кроме продуктов, которые есть в обычных супермаркетах, для десертов могут понадобиться специальные пищевые красители и ароматизаторы, сухофрукты, кондитерские сливки, кондитерское сырье – все это есть в магазине для кондитеров “Асдекор”, где собран большой ассортимент топовых продуктов.
Перечень инвентаря может быть значительно больше и зависит от типа кондитерских изделий, которые вы планируете готовить. Этот набор можно считать базовым, поэтому его со временем придется дополнять особыми приспособлениями, которые могут понадобиться для приготовления определенного десерта. Например, для выпечки капкейков кроме жесткой формы нужны бумажные формочки, которые после выпекания остаются на кексах.